Hakkımızda

Coğrafyanın Bereketi

Çeyrek asır önce doğduğu toprakları seven, yaşadığı coğrafyanın değerlerine inanmış sevgili babamız Mustafa Saraçoğlu ailesinden miras kalan zeytinlikleri büyütmek ve geliştirmek umuduyla işe koyuldu.

Zeytinliklerimiz, ülkenin en fazla zeytin ağacına sahip Aydın ilinin Bozdoğan ilçesinde, Kemer Barajı ile Büyük Menderes Nehri arasında yer alan 157 km uzunluğundaki Akçay Nehri kıyısında, 155 metre rakımda konumlanıyor. Bölge; dağlar, tepeler ve vadilerle şekillenmiş engebeli yapısıyla, zeytin yetiştiriciliği için eşsiz bir doğal ortam sunuyor.

Bahçemiz milyonlarca yıl süren jeolojik hareketler ve Akçay Nehri’nin aşındırmasıyla oluşmuş olan, 6 km uzunluğa ve bazı yerlerde 380 m yüksekliğe ulaşan Arapapıştı Kanyonu’nun hemen yanı başında yer alıyor. Bölge iklim yönünden Ege (Adalar) Denizine doğrudan yakın olmasa da, bölgeye has yüzey şekillerinin etkisiyle burada Akdeniz iklimi hüküm sürüyor.

Baraj suyu ve vadiyi çevreleyen 1000 m üzerinde yüksekliğe sahip dağların etkisiyle ortaya çıkan özgün klima Akçay vadisi doğal yaşamının karakteristiklerinden biridir. Kanyon ve beslediği baraj özellikle bahar aylarında görsel bir şölene dönüşen turistik bir değer.

Baharda saysız leyleğin yuva yaptığı, halkın “Leylekler Vadisi” dediği bu bölge doğa ve yaşamın kusursuz uyumunun en güzel örneklerinden biri.

İlk Adımlar

Zeytinlerin yaz aylarında su gereksinimini sağlamak için artezyen çalışması tamamladı. Bahçeye elektrik ulaştırıldı. İleri yaşlara ulaşmış ağaçlarına gençleştirme budamaları yapıldı.

Ömrünü tamamlamış incir ağaçlarının yerine yeni zeytin fidanları dikildi. Toprak etüdü yapılarak toprağın gereksinim duyduğu besin ve elementler belirlendi.

Zemin düzeltme çalışmaları yapılarak bahçe daha kolay bakım ve işlenebilir duruma getirildi.

Yeni satın alınan komşu arazilerle zeytinlik büyütüldü, yeni arazilerde yapılan hazırlık çalışmaları sonrası geleceğin ağaçları olacak fidanlar dikildi.

Genç dalların rüzgârla dans ettiği zeytinlerden oluşan, geleceğe göz kırpan bir çiftliğin ilk belirtileri ortaya çıkmıştı.

Ağaçların Çeşitliliği ve Organikleşme

Başlangıçta bahçemizde çoğunluğu Gemlik, Memecik ve Kalamata ağaçlarından oluşan bir çeşitlilik vardı. Onlara Domat ve Manzanila eşlik ederken, Sarı Yamalak, Kaba Yamalak ve Tavşan Yüreği gibi daha az rastlanan türler de aralara serpiştirilmişti. Zaman ilerledikçe bakım ve eklemelerle ağaçlar çoğaldı, çiftlik dört bini aşkın zeytin ağacına ulaştı. Bu süreçte yalnızca sayımız artmadı; üretim anlayışımız da evrimleşti. Çiftliğimiz, yıllar içinde ulusal organik sertifikalandırma sürecini tamamladı, sağlıklı, güvenilir ve doğayla uyumlu bir üretimin simgesi olma hayalinin ilk hedefi tamamlandı.

Tek Bahçe Felsefesi

Çağımızda gıda güvenliğine dair yükselen yeni bilinç, artan pestisit ve inorganik tarım uygulamalarına karşı olumsuz algıların çoğalması, soframıza gelen ürünün kaynağını bilme arzusu yeni ilham kaynağımız oldu. Bu bilinçle “tek bahçe – single estate” felsefesini benimsedik. Zeytinyağımızın ağaçların kökünden başlayıp tüketici ile sonlanan hikayesi şeffaf biçimde izlenebilir, sürdürülebilir ve doğayla barışık olmalıydı. Tüketici yalnızca bir yağ seçmediklerini, aynı zamanda güvenilir, sürdürülebilir, natürel ve özgün aromaya sahip bir zeytinyağı hikayesinde rol aldıklarını hissetmelilerdi. Bu felsefe bizi ulusal organik sertifikamızla sınırlı olmamamızı sağladı. Japonya’nın JAS, Amerika’nın NOP ve Avrupa’nın EU Organic sertifikalarıyla çiftliğimizin zeytinini uluslararası ölçekte güvence altına aldık ve belgeledik.

MustaBey Çiftliği’nin Doğuşu

Mustafa Saraçoğlu’nun çocukları olarak yeni bir hayalimiz vardı; kendi zeytinimizi, kendi yağhanemizde sıkmak. Yöre insanı ona “Mustabey” şeklinde seslenir, buradan aldığımız ilhamla şirketimizin ismini MustaBey Çiftliği koyduk. Ege’nin dört bir yanındaki butik yağhaneleri gezdik, makineleri inceledik, üreticilerle görüştük. Hedefimiz yalnızca bir yağhane kurmak değil, aynı zamanda doğayla uyumlu, sürdürülebilir bir yapı inşa etmekti. Bu yüzden “yeşil bina” sertifikası hedeflendi, uzman danışmanlarla çalışıldı. İnşaat alanı seçilirken tek bir zeytin ağacının bile heba olmaması için çaba gösterildi. Yirmi kadar ağaç, uygun zamanda sökülüp bahçenin başka bölümlerine taşındı. 2023 baharında başlayan inşaat, bir yıl içinde tamamlandı. Artık kendi yağhanemizde, her aşamasını kendimizin kontrol ettiği bir üretim yapmaya hazırdık.

Ödüller ve İlk Başarılar

2024 hasadında zeytinlerimizi kendi yağhanemizde işledik. Elde ettiğimiz yağ, yılların emeğinin sembolü, hayalimizin gerçeğe dönüşmesinin göstergesiydi. Ona kadim Anadolu coğrafyasının bereketini simgeleyen “Anatolive” adını verdik. Daha yolun başındayken ulusal ve uluslararası yarışmalardan ödüllerle dönmek, yağın tat açısından dünyanın sertifikalı jüri üyelerince de takdir edilmesi bize doğru yolda olduğumuzu gösterdi. Bu başarılar bize şunu öğretti: doğaya saygı, emeğe sadakat ve dürüst üretim er ya da geç karşılığını buluyor.

Gelecek Yolculuğumuz

Sürdürülebilirlik yolculuğumuzu kararlılıkla bir üst seviyeye çıkarmayı istiyoruz.

Yeşil bina sertifikamız için başlattığımız süreç devam ediyor; güneş enerjisi projemiz tamamlandığında kendi kendine yetebilen, enerji ve suyu verimli kullandığını belgeleyen bir işletmeye dönüşeceğiz. Bahçemizde yer altı suyunu daha verimli kullanmak amacı ile damlama sulama projesi başlatacağız.

2025 rekoltesi için yağhanemiz hazır. Paketleme ve kargo süreçlerini iyileştirmek amacıyla sürdürülebilir biyomalzemeler arayışı çalışmalarımız tamamlanmak üzere.

Bahçemizin budama sonrası ortaya çıkan artıklarını (dal, yaprak ve odun gibi) yeniden kullanmak için araştırmalarımız devam ediyor. Zeytinyağının filtrelenmesi sırasında ortaya çıkan filtre kağıdı atığını nasıl kullanabileceğimizi araştırıyoruz.

Daha uzun süreli hedefimiz agroturizm. Tarih ve doğanın el ele verdiği bu coğrafyada, çiftliğimizi ziyaretçilere açarak hem yöremizin güzelliklerini paylaşmayı hem de bölge ekonomisine katkı sunmayı hayal ediyoruz.