ÇİFTLİK GÜNLÜĞÜ
Zeytinin uzun hafızası
Zeytinyağının sağlıkla ilişkisinden kutsal kitaplardaki izine, üretim tekniğinden sabun kültürüne — bahçenin arka planındaki merakı burada paylaşıyoruz. Yazılar Uğur Saraçoğlu tarafından kaleme alınıyor.
- Zeytinyağı · 2
- Zeytin Ağacı · 2
- Kutsal Kitaplar · 5
- Biyokütle/Biyoyakıt · 1
- Zeytinyağı Kalite Kıstasları · 3
- Zeytinyağı Üretimi · 2
- Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri · 14
- Sağlık, Beslenme ve Zeytinyağı · 1
- Sabun Kültürü Geçmişi · 5
- Zeytinyağı Sabunu · 3
- Zeytinyağı Kültürü Geçmişi · 15
Zeytinyağı Tüketimi ve Sağlık
Naturel Sızma Zeytinyağı içeriğindeki biyoaktif fitokimyasallar onu mikro besin açısından sağlıklı bir gıda seçeneği yapar.
Tek Tanrılı Dinlerin Kitaplarında Zeytin Ağacı ve Zeytinyağı V - İslam İnancı
Ortadoğu kökenli tek tanrılı inanç tarihinin İslamiyet döneminde zeytin ve zeytinyağı artık kutsal bir unsur değildir.
Tek Tanrılı Dinlerin Kitaplarında Zeytin Ağacı ve Zeytinyağı IV - Hristiyan İnancı
Hristiyanlık inancında zeytin ağacının sembolik anlamları, zeytinyağının kutsal bir nesne olarak kullanımı, İsa Peygambere ait mesellerde zeytin ve yağının rolü.
Tek Tanrılı Dinlerin Kitaplarında Zeytin ve Zeytinyağı III - Yahudi İnancı
İsrail yazınında (Tevrat, Tanah ya da Eski Ahit) zeytin ağacı ve zeytinyağının konu edildiği bölümlerin tarihsel bağlamda çözümlemesi.
Tek Tanrılı Dinlerin Kitaplarında Zeytin ve Zeytinyağı II - Tufan Mitosu
Tufan ile bir dönem sona erer, yeni bir dönem başlar. Dünyanın farklı coğrafyalarında yaşayan birçok toplumda yaygın olan bir mitos türüdür.
Tek Tanrılı Dinlerin Kitaplarında Zeytin ve Zeytinyağı I - Adem'in Ölüm Söylencesi ya da Oğlu Şit’in Yolculuğu
Zeytin ağacının rol aldığı tek tanrı inancı ile bağlantılı en eski söylence, Âdem’in ölümü ve gömülmesi ile ilişkilidir.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri VI - Anadolu Halk Hikâyeleri ve İnançları
Altay Türklerinde dünyanın merkezi bir ağaçtır. Anadolu ve Kuzey Afrika söylencelerinde güvercin figürünün yerini tılsımlı sığırcık alır.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri V - Antik Roma Dönem Mitleri
Antik Yunan medeniyeti mitlerindeki tanrıça Athena'nın yerini burada bakire bir rahibe alır. Mitin içeriğinde, o dönemde yaygın olan Yunan ve Mısır efsanelerinden, Musa mitinden ve başka coğrafyalardaki söylencelerden unsurlar mevcuttur. Bu durum imparatorluğun çok tanrılı halkların inançlarına gösterdiği toleransın bir sonucudur. Roma halkları, zaman içerisinde, kudretli “Yaratıcı Tanrı” inancını sorgular hale geleceklerdir.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri IV - Antik Yunan Dönem Mitleri VI - Hygeia
Hygiea; Antik Çağ Atina'sının ithal edilen Longevity Tanrıçasının hikayesi ve kültü.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri IV - Antik Yunan Dönem Mitleri V - Hesiodos
MÖ 800 yıllarında (Yunan Medeniyeti Arkaik Dönemi) yaşadığı düşünülen şair ve tarih yazarı Hesiodos'un "Erga kai Hemerai; İşler ve Günler" isimli eserindeki zeytin ve zeytinyağı ile ilgili bölümler.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri IV - Antik Yunan Dönem Mitleri IV - Homeros Yazınları III - Odissea
Odysseia’da Zeytin ağacı ve zeytinyağı "sadakat", "kent kimliği", "statü", "zanaatkarlık" ve "eve dönüşün" simgesidir, gerekirse silaha da dönüşür.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri IV - Antik Yunan Dönem Mitleri IV - Homeros Yazınları II - İlyada
Homeros'un İlyada isimli yazınında zeytin ve zeytinyağı bahsinin geçtiği bölümler ve ayrıntılı açıklamaları.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri IV - Antik Yunan Dönem Mitleri IV - Homeros Yazınları I - Giriş
Homeros destanlarında zeytin ağacı ve zeytinyağının konu edildiği bölümler ile ilgili giriş yazısı.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri IV - Antik Yunan Dönem Mitleri III - Leto
İyonyalıların Anaç Tanrıçası Leto'nun zeytin ağacının gölgesinde doğurduğu iki yeni tanrının doğum hikayesi.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri IV - Antik Yunan Dönem Mitleri II - Herakles
Kaba fiziksel gücün ve eril kahramanlık arketipi Herakles’in topuzu, Nemea aslanı ve zeytin ağacıyla kurulan sembolik bağlantısının ayrıntıları.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri IV - Antik Yunan Dönem Mitleri I - Athena
Zeytin ağacını yaratan Atina şehir devletinin politik dişi tanrısı, Atina şehrinin sembolü Athena kültünün hikayesi.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri III - Antik Mısır Mitleri
Mısır söylencelerinde “İsis'in Meyvesi” olan zeytin ve zeytinyağı bağlamında tanrıçanın Akdeniz havzasındaki "Kozmik Anne" imgeleminin Kutsal Meryem inancına evirilmesi.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri II - Gılgamış Destanı
Kahramanın yağla ovulması geleneğinin yazıya döküldüğü en kadim kaynak Akadca yazılmış bir kil tablettir. Destandaki erkek baş kahraman Gılgamış’ın en yakın erkek yoldaşı yabanıl Enkidü bir tapınak rahibesi aracılığı ile ehlileştirilir; kutsal kadın figürünün erkeği medenileştirme hikayesi.
Zeytin ve Zeytinyağı Mitleri I - Tarih Öncesi Antropolojik Önsöz
Zeytin ağacı “Yaşam Ağacı” sembolizminin Akdeniz coğrafyasındaki karşılığıdır, bir arada yaşamanın yerleşik tarım kültürünün ve yaratıcı dişi imgeleminin göstergesidir.
Soğuk Döküm Yöntemi ile Evde Zeytinyağı Sabunu Yapım Tarifi
Evde Naturel Zeytinyağı ile cildinize dost çevreye duyarlı, işlevsel ve kaliteli bir sabun yapım tarifi.
Soğuk Döküm Zeytinyağı Sabunu Nedir?
Soğuk Döküm Sabun yapımı, zeytinyağının üretim aşamalarındaki rolü ve soğuk döküm zeytinyağı sabununun özellikleri.
Zeytinyağı Sabunu
Zeytinyağı Sabunu ile Zeytinyağlı Sabun ifadeleri arasındaki fark.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi XV- Aydınlanma Çağından Günümüze
Sanayi Devriminin neden olduğu yeni buluş ve dinamiklerin zeytin tarımı ve zeytinyağı üretiminde ortaya çıkardığı yeni unsurlar ve bunların toplumsal ilişkilere etikisi.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi XIV - Ortaçağ Dönemi
Hristiyan Avrupa'da popülerliği gerileyen zeytinyağının İslam düşüncesinin yükselişe geçtiği coğrafyalarda başlayan sabun üretimi ile ilişkili geçmişi.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi XIII - Roma İmparatorluğu Dönemi
Romalılar zeytin yetiştirme, zeytinyağı üretimi, depolanması ve ticaretinde uzmanlaşmış bir medeniyetti. Zeytinyağı üretimi teknolojisinde yaptıkları buluşlar geçmişteki kilometre taşlarından biriydi.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi XII - Antik Helen ve İyon Uygarlığı II
Atina merkezli klasik Yunan Medeniyetinin sembolü zeytinyağının ekonomik değeri, temizlenme, parfüm ve aydınlanmada kullanımı.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi XI - Antik Helen ve İyon Uygarlığı I
İyonyalı zeytinyağı tüccarı felsefeci Thales devri temelinde Antik Helen devrinde Yunan Yarınadasında zeytin kültürü.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi X - Girit Adası ve Girit Halkları
Giritlilerin Milattan önceki üç bin yıl boyunca, özellikle Minos ve Myken Uygarlığı dönemlerinden günümüze zeytinyağı kültürü temelinde oynadığı rolün geçmişi.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi IX - Antik Mısır
Antik Mısır toplumunda zeytin tarımı ve zeytinyağı tüketim kültürü, zeytinyağının günlük yaşam ve tapınak ritüellerindeki yeri.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi VIII - Kadim Bilgelerin İlham Kaynağı, Balıkçılık ve Denizcilik
Antik düşünürler, zeytinyağının su üzerinde yayılma, karışmama ve ışık taşıma gibi gözlemlenebilir özelliklerinden yola çıkarak doğayı akıl yoluyla açıklamaya çalışmışlardır. Bu fiziksel nitelikler hem atom fikrinin mantıksal temellendirilmesinde hem de Aristoteles’ten İbn Sina’ya uzanan bilimsel yorumlarda önemli bir gözlem nesnesi olmuştur. Kadim Akdeniz balıkçıları ve sünger avcıları ise zeytinyağının su yüzeyini sakinleştiren etkisinden yararlanmışlardır.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi VII - Marin, Alet ve Ergonomi Mühendisliği/Kayganlaştırıcı/Makine Yağı/Yağlı Boya/Ahşap Koruma Malzemesi/Üzüm Kurutma
Taş bloklardaki, ahşap ve demir makinalardaki sürtünmenin üstesinden gelmek için zeytinyağı kullanımı, boya ve cila üretimi ve balık avındaki rolü.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi VI - Tekstil Üretimi
Zeytinyağının kumaş parlaklığını artırmak, yumuşatmak ve rengini korumak amacıyla antik devirlerdeki kullanımı.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi V - Eski Çağların Ticaret Emtiası
Zeytinyağının zeytin tarımının ve zeytinyağı üretiminin yapıldığı coğrafyalarda sikkenin icat edilmediği dönemlerden günümüze kadar ticari bir değişim ve borç ödeme aracı olarak rolü.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi IV - Aydınlatma Yakıtı
Beyazımsı/parlak alevi ve yakıt olarak az is çıkarması karakteri olan bir yakıt olarak zeytinyağının toprak ve cam kandillerin eşsiz kadim yakıtı olarak kullanım geçmişi.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi III - Parfüm, Kozmetik, At Bakımı, Sabunumsu Eriyik ve İlaç Malzemesi
Tapınaklarda kullanılan ilk kokulu merhemlerden parfüm ustası kadınlara, insan ve atların cenaze ritüellerinden ilk sabunumsu eriyiklerin tarifine uzanan tarih.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi II - Kutsama ve Adak Nesnesi
Cenaze ritüellerinde, tapınaklarda tanrılar için hazırlanan sunularda, dini ritüellerde ve günlük yaşam pratiğindefi farklı alanlarda kullanılan bir nesne olarak zeytinyağının geçmişi.
Zeytinyağı Kültürü Geçmişi I - Kadim Zamanlar
El havanından ahşap vidalı baskı uygulamasının keşfedildiği tarih dönemi boyunca zeytinyağı üretiminin ayrıntıları.
Sarsılmaz Bir Bağın Anatomisi: Zeytin Ağacının Gölgesinde 20 Yıl
Erkek kahraman Odysseus’un eşi Penelope için canlı zeytin ağacını oyarak yaptığı, kökleri toprakta olan bir düğün yatağı üzerinden bağlılık ve aşk hikayesi.
Sabun Kültürü Geçmişi IV - Sanayi Devriminden Günümüze
Sanayi Devrimi ile birlikte ortaya çıkan bilimsel keşiflerin sabun üretim sektöründe yarattığı değişimlerin hikayesi.
Sabun Kültürü Geçmişi III - Orta Çağdan Sanayi Devrimine
Arap simyacılardan Bizans dönemine sabun tarifleri, Osmanlı İmparatorluğunda Sabunhane kültürü ve sabun imalatının İngiltere topraklarına ulaşmasının hikayesi.
Sabun Kültürü Geçmişi II - Roma İmparatorluğu Dönemi
Antik Yunan ve Roma Devirlerinde temizlik kültürü ve sabunumsu eriyiklerin vücut temizliği için kullanıma girmesinin geçmişi.
Sabun Kültürü Geçmişi I - Neolitik Devirlerden Roma İmparatorluğu'na
Mısır, Hitit, Sümer, Babil ve Asur Medeniyetlerinde temizlenme kültür, ilk köpüren sıvı ve bitkilerin keşfi.
Zeytinyağı Üretimi II - Çağdaş Kesintisiz Yöntem
Hasattan sonra yıkama ile başlayıp kırma, yoğurma ve santrifüj ile sonlanan kesintisiz çağdaş zeytinyağı üretiminin ayrıntıları.
Zeytinyağı Üretimi I - Kadim Zamanlardan Günümüze
Teknolojik buluşlarının antikiteden sanayi devrimine uzanan geçmişinin zeytinyağı üretim mekanizmaları üzerinden hikayesi.
Zeytinyağı Kalite Kıstasları II - Subjektif Değerlendirme
Sertifikalı tadım uzmanları tarafından yapılan Tadım Testinin (Panel Testleri) ayrıntıları.
Zeytinyağı Kalite Kıstasları I - Objektif Değerlendirme
Yağın kimyasal ve fiziksel ölçümler ile değerlendirilerek saf olup olmadığının incelenmesi.
Zeytinyağının Kalite ve İçerik Özelliklerini Etkileyen Faktörler
İklim ve tarım uygulamalarından üretim ve depolama süreçlerine kadar birden çok unsurun kalite üzerine etkisi.
Zeytinyağı
Zeytinyağı nedir, nasıl üretilir, fonksiyonel besin özellikleri nelerdir, nasıl sınıflandırılır ve sahte zeytinyağı (tağşiş) üzerine özet bir yazı.
Zeytinyağı Bileşenleri
Zeytinyağının bileşimi; coğrafya, iklim, tarım ve üretim tekniklerine göre farklılaşır, kalite majör ve minör bileşen miktarları ile ilişkilidir.
Zeytin Ağacı (Olea europae L. sativa)
İnsan tarafından ıslah edilip kültüre edilen "Fakir Toprakların Zengin Ağacı" zeytinin morfolojik özellikleri.
Zeytin Ağacı Tarımı Geçmişi
Atalarımızın Verimli Hilal coğrafyasında başlattıkları yabani zeytin ıslah aksiyonunun günümüzde ulaştığı global seviyenin hikayesi.
Sabun ve Hijyen
Mitlerden hamamlara uzanan hijyen kültürü; Hygeia’nın şifa kasesinden sabunun kimyasına, arınmanın binlerce yıllık hikâyesi.
Pirinanın Biyokütle Potansiyeli
Zeytinyağı üretimi artığı pirinanın bir biyokütle olarak enerji üretimindeki potansiyeli.
53 yazı